Alguna vez te has preguntado,si viajo a Brasil,¿Qué puedo comer en Brasil? La gastronomia de Brasil está muy condicionada por los pueblos indígenas, las culturas africanas, los colonizadores portugueses y un gran número grupos de inmigrantes de Asia y Europa .El fruto es una explosión de sabores y aromas que puede saborearse por todo el pais
Comidas
1-Feijoada
El plato más tradicional del país, compuesto por frijoles negros, cerdo, arroz y tapioca.. En el campo, la feijoada se suele preparar los sábados y miércoles. Originalmente, la feijoada era un plato que comían los esclavos africanos en Brasil en el siglo XVI, durante el período de la colonización europea, cuando los esclavos brasileños añadían feijoas (frijoles negros) a la carne sobrante del banquete de su amo. La feijoada se ha convertido en un alimento básico diario para todos los brasileños, tanto que ahora es el plato nacional de Brasil.
La traducción literal de feijoada es «gran guiso«. Aunque la feijoada se hace tradicionalmente con orejas, patas y hocicos de cerdo, también puede incluir salchichas, tocino o costillas. La feijoada se originó en Portugal y sigue siendo popular en otras antiguas colonias portuguesas como Macao y Angola.
En Brasil, existen grandes diferencias regionales en la preparación de alimentos. Elaborado con vegetales adicionales de la región nororiental del país, este guiso es muy popular en Río de Janeiro .
2-Acarajé
El acarajé es un plato muy tradicional en el estado nororiental de Bahía, Brasil, que se originó en África y atrae a muchos turistas. Consiste en una hogaza de frijoles blancos y abiertos rellenos de camarones o crema de camarones, cebolla frita, algunas verduras y varias especies.
Este manjar se suele encontrar en las zonas costeras y se suele producir en la calle. Consiste en una hogaza de frijoles blancos y abiertos rellenos de camarones o crema de camarones, cebolla frita, algunas verduras y varias especies.
3-Pan de queso
El pan de queso es otra de las comidas típicas de Brasil que se puede encontrar en diferentes partes del país, pero tiene su origen en el estado de Minas Gerais. La receta se prepara con leche, harina, aceite, agua, almidón de yuca dulce, huevos y queso. Es perfecto para desayunar con un buen café brasilero.
4-Moqueca de pescado
Muy típica de los estados de Espíritu Santo y Bahía, la moqueca de pescado es un plato muy sabroso que vale la pena probar cuando se viaja por el país. Este plato apareció alrededor de 1534 y contiene muchos ingredientes como pescado blanco, aceite, cebolla, pimiento rojo, ajo, gambas, etc.
5-Picanha
La carne es otro alimento que gusta mucho a los brasileños, así como a los turistas. Se encuentra en la parte superior de la columna vertebral de la vaca y se encuentra a ambos lados de la columna vertebral, por lo que cada animal tiene dos picanhas. Este es un corte de carne, uno de los más populares en la cocina brasileña. Se recomienda freír con una capa de grasa, que es más sabroso.
Se prepara a la parrilla, sobre brasas o leña. En otros países, a esta parte de la carne de res se le llama grupa, lomo, lomo o grupa.
6 – Coxinha de pollo
Además de la feijoada, que es muy típica en todo el país, también encontrarás coxinha en muchos lugares. Es un tipo de croqueta con pollo desmenuzado envuelto en rebozado. Algunas personas incluso mezclan el pollo con queso para obtener una textura extra jugosa. Con un exterior crujiente y un interior tierno, es difícil comer solo uno.
7-Arroz cocido con pequi
El pequi se hierve en agua salada antes de comer, y su pulpa se usa para hacer platos como el arroz con pequi y el frango con pequi. Por otro lado, las flores de pequi son una importante fuente de alimento para los animales que viven en las zonas boscosa
También es rica en aceite, especialmente para freír. Las semillas también se utilizan para hacer alcohol debido a sus propiedades aromáticas.
8-Tacacá
Consiste en una sopa caliente a base de camarones secos, tucupí (yuca), alfavac (albahaca amazónica), yuca y chile.
Este plato es tan popular que a menudo te encontrarás con «tacacazeiras» o vendedores de esta sopa en la calle que te dejarán completamente satisfecho.
El tacacá es una sopa tradicional del norte del país. Se sabe que adormece la boca porque contiene yambú, una hoja con propiedades adormecedoras.
9-Vatapá
Es un plato cremoso que se sirve con arroz y camarones, pescado o carne. Es una guarnición muy común en varias recetas brasileñas. Tiene una textura cremosa y se elabora con harina o pan, gambas, jengibre, leche de coco, pimienta malagueta, cacahuetes y leche de coco.
10-Moqueca
Otro manjar típico, este guiso de Río de Janeiro está hecho con mariscos, tomates, cebollas, ajo, cilantro y leche de coco. El protagonista de este delicioso plato es el pescado, que puede ser variado, como las gambas, la lubina o la lubina. Suele prepararse en la zona nororiental del país, especialmente en la costa.
Hay dos tipos: moqueca bahiana del estado de Bahía y moqueca capixaba del estado de Espirito Santo.
13-Barreado
El barraedo es uno de los platos más tradicionales del estado de Paraná. El plato se remonta a un ritual de las Azores hace más de 300 años, traído por los colonos portugueses. Este plato es típico de la zona sur del país.
Es un plato guisado con tapioca, tocino, carne de cerdo y ceniza. Se tarda unas 20 horas en cocerse a muy baja temperatura. El resultado es un guiso muy concentrado servido con plátanos, arroz y naranjas.El barreado suele disfrutarse durante el Carnaval antes de la Cuaresma.
14-Pirarucu de casaca
Este plato de barbacoa es un plato tradicional del norte de Brasil, fuertemente influenciado por la cocina local.
Es un pescado que se sirve con leche de coco, plátanos fritos, aceitunas y una mezcla de cebolla y perejil llamada «cheiro verde«.
15-Pato no tucupi
Otro plato tradicional de las regiones del norte es el pato no tucupi. Se trata de un guiso de pato empapado en una salsa a base de raíz de yuca (tucupi) y jugo de jambo, un fruto de la familia de la guayaba.
Pato no Tucupi es un guiso de pato que se origina en el norte de Brasil. Tucupí está hecho de yuca fermentada, un alimento básico en Brasil. Comúnmente servido en la ciudad de Belém, es un pato cocido en el jugo obtenido del tucupí de yuca.
El tucupí hay que hervirlo varias horas porque es venenoso. Aunque esta receta es local, tradicionalmente se sirve todos los años durante Ciro de Nazaret, término religioso cristiano dedicado a la Virgen María.
16-Feijao tropeiro
Popular en el sureste de Brasil, el feijao tropeiro consiste en frijoles cocidos con tapioca, huevo, ajo, cebolla y una salchicha de cerdo llamada linguiça.
Linguiça es una salchicha que también se come mucho en Portugal.Este plato se come especialmente en los estados de Minas de Geres y São Paulo.
17-Tutu de feijao
Otra variedad de frijol es el tutú de feijao. Consiste en frijoles refritos hervidos y harina de tapioca. Esta harina le da una textura cremosa.
18-Churrasco y parrillas
Los brasileños tienen una amplia variedad de carne de res, salchichas, costillas, costillas, cerdo tierno y mollejas, y se pueden cocinar a la parrilla, a la plancha, al carbón o directamente sobre el fuego.
El churrasco brasileño es un corte especial de carne de res cocinado con sal gruesa y harina de tapioca.
19-Ximxim de galinha
Un guiso muy especiado con pollo y camarones. Está elaborado con aceite de dende, leche de coco, especias como jugo de limón, cilantro y otros ingredientes que puedes disfrutar.
Un plato sustancioso y sabroso, generalmente servido con una gran cantidad de arroz blanco. Forma parte de la cocina típica bahiana, cocina tradicional africana. En ese momento estaba dedicado a la diosa Oxum de Candompur.
20-Sarapatel
Sarapatel se ha convertido en un plato típico brasileño precisamente porque en su preparación se incluyen casqueria, como las vísceras y entrañas de diversas carnes.
El plato también se combina con otros ingredientes como pimientos, cebollas, ajos, tomates, laurel, cebollino y cilantro.Se prepara especialmente en invierno.
21-Empadao
Es un pastel que se puede rellenar con carne, pollo, cerdo o mariscos. Su textura es crujiente por fuera y muy jugosa por dentro. La corteza es mantecosa y escamosa se derrite en la boca, el pastel tiene un delicioso relleno cremoso
Son mas populares en las fiestas, pero también puedes encontrarlos en casi todas las padaria (panaderías brasileñas).
22-Baiao de Dois
Baião de dois es un plato con arroz y frijoles (verdes o frijoles) típico de los estados del noreste brasileño de Rondônia, Acre, Amazonas y Pará. Para preparar la receta, el arroz se cocina en sopa de frijoles para evitar desperdicios. Dependiendo de la región, este plato se prepara con tocino, queso brasileño, cilantro y cebollín.
23-Tainha na taquara
Tainha, o salmonete, es un pez que se encuentra en todo Brasil. Sin embargo, la Taihna na taquera es un plato que solo se prepara en el sur de Brasil, específicamente en Porto Alegre en el estado de Rio Grande do Sul.
Para hacer tainha na taquara, los salmonetes se asan a la parrilla sobre un tronco y se sirven en brochetas. Luego se condimenta con ajo, aceite, mantequilla, guindilla y limón y se sirve con arroz blanco.
24-Bobo de Caramao
Bobo de Camarao es un plato brasileño con una fuerte influencia africana, por ejemplo, este plato fue traído por primera vez a Brasil con esclavos africanos y el nombre bobo originalmente se refería a un plato hecho de frijoles.
Sin embargo, hoy no hay frijoles en el bobo de camarao. Para hacer este plato, los camarones se saltean en harina de tapioca, leche de coco y varias especias. Como muchos platos brasileños populares, el bobo de camarao generalmente se sirve con arroz blanco y se sazona con aceite de palma.
En el estado de Espirito Santo se utiliza aceite de oliva en lugar de aceite de palma debido a la gran influencia italiana en la región.
26-Farofa
Farofa es exclusivo de Brasil y es difícil entender su sabor y significado sin probarlo. Básicamente es tapioca frita mezclada con cubos de tocino frito y se sirve con arroz y frijoles.
Si bien no parece mucho, es sorprendente lo bien que combina con frijoles y arroz, absorbiendo el jugo y agregando textura extra a una comida que de otro modo sería insípida.
Bebidas
Cachaça
Es un alcohol fuerte (entre 40º y 48º) obtenido por destilación del jugo fermentado de la caña de azúcar. Es la base de la bebida nacional de Brasil, la caipirinha. La cachaza es un aguardiente de caña de azúcar más o menos parecido al ron. Es una bebida muy fuerte, con un regusto a quemado incluso después de un sorbo.
Existen muchas variedades según los ingredientes añadidos y el proceso de elaboración de esta bebida, así como diferentes grados de calidad.
Caipirinha
Este cóctel es un licor originario de São Paulo. Contiene Cachaça, limón y azúcar.La caipirinha es la bebida nacional de Brasil. Es fácil de encontrar en el extranjero porque se ha vuelto muy popular.
El cóctel se elabora con tres ingredientes: azúcar, lima y cachaça, un alcohol destilado del jugo de caña de azúcar fermentado producido únicamente en Brasil. Estos ingredientes se mezclan para crear una bebida alcohólica fuerte y refrescante.
Hay muchas historias sobre el origen de esta bebida tropical, pero todas coinciden en que fue inventada en el estado de São Paulo. Algunos mitos dicen que a Paulo Vieira se le ocurrió la receta de la caipirinha cuando sus trabajadores contrajeron la «gripe española«.
En esa época, a las personas infectadas con la enfermedad se les daba caipirinha en forma de una mezcla de lima, ajo y miel, se le añadía alcohol para acelerar el efecto curativo. De esta forma, reduciendo gradualmente la cantidad de ajo y miel, añadiendo azúcar para compensar la acidez de la lima, y así sucesivamente, hasta que la auténtica caipirinha tal y como la conocemos hoy en día siempre viene con mucho hielo picado.
Agua de coco
Beber agua de coco es muy tradicional en todo el país. Ahora tan famoso y popular, es venerado por sus propiedades nutricionales. De hecho, es una bebida que ha sido popular durante muchos años en Brasil, el país que es su principal productor.
El agua de coco es la bebida perfecta para quienes buscan mantenerse hidratados y también es una excelente opción para la salud, ya que contiene una variedad de minerales, vitaminas y antioxidantes. El agua de coco se puede encontrar en chiringuitos, supermercados y fruterías.
Jugo de caña
Si te gusta la comida callejera, no puedes perderte el caldo de caña . Es un jugo extraído de la caña de azúcar (el mismo ingrediente que la cachaza) y se suele beber con tortas. Perfecta para llevar en un día caluroso ya que se toma bien fresquito.
Hecho de caña de azúcar exprimida a máquina, también es popular en otros países de América Latina y la India. Suele encontrarse en los mercados locales y es una de las mejores bebidas para viajes largos por su valor nutritivo.
Postres
Quindim
El quindim es uno de los postres brasileños más tradicionales. Se pueden mezclar fácilmente con tartas saladas. Este postre tiene una historia muy especial. Primero, los ingredientes básicos de este postre fueron las yemas de huevo y el coco.
Fue creado misteriosamente bajo los muros de un monasterio en la famosa ciudad de Leiria. Para que la yema no se desperdiciara, las monjas la combinaron con coco rallado y azúcar para crear una delicia digna del nombre que ha sido un favorito nacional durante décadas.
Elaborado con coco rallado, yemas de huevo, leche de coco y azúcar, se parece al dulce portugués Brisa do Lis. Sin embargo, el nombre quindim se deriva de la palabra bantú Kikongo dikende, que significa «comportamiento y humor adolescente» o «carisma» debido a su color amarillo brillante. La quínima fue traída a Bahía en el siglo XVII por esclavos africanos que lograron crear un postre local de coco partido.
La receta también requiere unas cucharadas de mantequilla y unas gotas de jugo de limón. Al igual que el flan, se sirven en moldes para flan se pueden cubrir con algún tipo de almíbar, ya sea de frutas o crema de chocolate.
Pave
Este postre es como un tiramisú, compuesto por trocitos de bizcocho, leche condensada y chocolate. Hay muchas versiones de pavê, y aunque el chocolate es el más común, también hay variedades de piña, fresa, chocolate blanco, coco, calabaza y maní.
Brigadeiros
Es uno de los postres más característicos de Brasil. Son como bombones hechos con leche condensada envueltos en chispas de chocolate. El más tradicional es el de chocolate, pero vienen en una variedad de sabores, desde coco hasta maracuyá y limón .Los ingredientes principales son chocolate, mantequilla, mucha leche condensada y se decora con un chorrito de chocolate, chispas de colores y coco rallado. Brigadeiro fue creado en Brasil alrededor de los años 40 .
Se hizo popular cuando las mujeres comenzaron a vender dulces en apoyo del candidato presidencial, el general de brigada Eduardo Gómez, luego de que ganara el derecho al voto en la década de 1940.
En ese entonces era muy difícil conseguir leche fresca, sobre todo con azúcar. Por eso, hacer caramelos es una auténtica proeza. Más tarde se descubrió que la leche condensada se puede cocinar y almacenar por un tiempo. La curiosidad de los chefs en la cocina se manifestaba todos los días, hasta que un día mezclaron leche condensada con un poco de cacao en polvo y el resultado fue una combinación realmente deliciosa.
Brigadeiro lleva el nombre del candidato Eduardo Gómez Brigadeiro, cuyo lema de campaña fue votar por Brigadeiro porque era guapo y soltero. Las mujeres del pueblo decidieron en broma darle a los dulces un nombre que se ha quedado con ellos hasta el día de hoy.
Cartola
Es uno de los postres tradicionales elaborados en el noroeste de Brasil. Uno de los manjares más preciados en muchas regiones, también conocido como engenho massangana. Su reputación es tan buena que fue nombrada Patrimonio Cultural Inmaterial de Pernambuco.
Las raíces de Cartola surgieron de la fusión de las cocinas indígena, colona portuguesa y africana. Se elabora a base de plátanos maduros, queso salado, azúcar y una pizca de canela.
Si quieres saber más : Postres Brasileños
